Познајете ли неко дете које не воли да с мамом (или татом) проводи време у кухињи? Меси тесто, прави колаче, пече палачинке… ма било шта што с вама раде и што на крају да неки резултат у ком заједно уживате, за децу је најлепши могући поклон.
А ово доба године је сјајно време управо за дружење уз припрему празничне трпезе. Добро, можда ће иза вас остати мало нереда, али ко каже да и то не можете заједно да решите?
Ми вам овде предлажемо пет занимљивих и другачијих рецепата које током предстојећих празника можете испробати с децом. Савете за сређивање нереда у кухињи мораћете, ипак, да потражите на неком другом месту :).
Обојени колачићи
Умесите божићне колачиће и сами их обојте!
Рецепт за обојене божићне колачиће стиже из занимљивог издања Рецепти за децу, у оквиру кога се налазе 32 илустроване карте са рецептима намењеним деци. На овај начин малишани ће ући у свет нових укуса, мириса и боја и кренути на кулинарско путовање. Уз ову књигу рецепата цела породица ће почети да кува!
Укусне рецепте је припремила Џоана Ментел, новинарка и психолог, оснивач радионице за кување Деца у доброј форми. Она већ годинама промовише здраву исхрану и с одушевљењем кува заједно с децом.
Састојци:
– 310 г брашна
– 125 г шећера у праху
– прстохват соли
– кашичица соде
– бикарбоне
– 170 г путера
– 1 веће јаје
– јестиве боје
– глазура*
Поступак:
Помешати брашно, шећер, со и соду бикарбону.
Додати хладан путер исечен на комадиће и јаје.
Умесити и направити глатку лопту (ако је тесто сувише тврдо, додати мало млека).
Поделити тесто на неколико мањих јуфки и свакој додати другу боју.
Премесити јуфке и ставити их на пола сата у фрижидер.
Поређати их на даску за мешење, посути брашном и развити оклагијом; вадити колачиће модлицом.
Пећи 7–8 минута у загрејаној рерни (180ºC).
Сачекати да се колачићи охладе и припремити глазуру.*
Украсити колачиће и сачекати да се глазура стврдне.
Илонови и Окијеви новогодишњи кексићи
Рецепт за новогодишње кексиће двојице дечака стиже из Хонг Конга! Илон и Оки ове кексиће традиционално пеку за кинеску Нову годину са својим баком и деком, а овај празник прослављају тако што украшавају кућу, облаче се у црвено и сладе се укусном храном.
Овај интересантан рецепт део је књиге Кухиње света у којој се налази мноштво рецепата за укусна јела из свих крајева света.
Састојци:
– 100 г пшеничног брашна
– 20 г кукурузног скроба
– ½ кафене кашичице прашка за пециво
– 40 г шећера
– прстохват соли
– 3 супене кашике сунцокретовог или сличног уља благог укуса
– 2 супене кашике воде
– 3 супене кашике сусама (по жељи)
Поступак:
Загреј рерну на 180° (на 160° ако је с вентилатором или на 4 ако је плинска). Обложи плех папиром.
Узми велику чинију и сито, просеј брашно, скроб и прашак за пециво, тапкај руком док све не прође.
Додај шећер, со, уље и воду. Добро измешај.
Рукама замеси тесто тако да добијеш лопту.
Подели тесто на два једнака дела и потом сваку половину подели на два дела.
Сваку добијену четвртину подели на четири једнака дела. Добићеш укупно 16 комада.
Наспи сусам у плитку малу чинију.
Длановима обликуј сваки комадић теста у куглицу.
Уваљај куглицу у сусам и стави је у плех. Преостало тесто такође обликуј у куглице, уваљај у сусам и сложи у плех.
Стави плех у загрејану рерну. Пеци 12-15 минута, док куглице не поприме златносмеђу боју. Остави их да се хладе у плеху.
Варијације
За безглутенску верзију употреби безглутенско брашно.
Уместо у сусам, тесто се може уваљати у прах-шећер или кокосово брашно.
Сандрина врућа чоколада
Међу рецептима из књиге Кухиње света нашао се и породични рецепт за раскошну и густу врућу чоколаду девојчице Сандре из Галиције. Ова врућа чоколада може да послужи као умак за бисквите или воће, али се може јести и кашиком. Сандра нас подсећа како у Шпанији за Нову годину често у ову топлу чоколаду умачу хрскаве пржене колаче зване чуроси.
Састојци за четири шољице:
– 250 мл млека
– 100 г црне чоколаде
– 1½ кафена кашичица кукурузног скроба
Поступак:
Одвој две супене кашике млека у мали бокал и остави са стране. Остатак млека стави у шерпицу, на средњу ватру.
Када млеко проструји, смањи ватру на сасвим тиху. Убаци изломљену чоколаду и мешај док се не растопи. Скини шерпицу с ватре.
Умешај кукурузни скроб у млеко у бокалу. Затим преспи мешавину у шерпицу, уз непрекидно мешање.
Мешај све док се не згусне. Потом сипај у шољице или чинијице.
ВаРИЈАЦИЈЕ
За безмлечну или безглутенску верзију овог рецепта употреби биљно млеко и веганску чоколаду
Пужићи с циметом из научне кухиње
Још један занимљив рецепт, идеалан за дружење деце и родитеље у кухиње, стиже из књиге Научни кувар, ауторке Зоране Курбалије Новичић. У овој књизи налазе рецепти за спремање веома укусних јела и упутства за истраживање научних појава с којима се можемо срести у кухињи. Књига има четири поглавља: Слано, Слатко, Течно и Зелено. Садржи 50 активности у форми рецепата и експеримената, који се наизменично смењују. Рецепту за пужиће с циметом, који су идеални за спремање током празника, претходи занимљива прича о пореклу овог зачина богате ароме и интересантног укуса.
Састојци (за 20 пужића):
Тесто:
– кесица сувог квасца
– 50 г путера
– 3 дл млека
– 50 г кристал-шећера
– 1 прстохват соли
– 800 г белог брашна
Фил (пуњење):
– 50 г путера
– 2 кашичице млевеног цимета
– 50 г кристал-шећера
Декорација:
– 1 жуманце
– крупни шећер (куглице)
Прибор:
– вангла за мешење теста
– оклагија
– нож
– плех са папиром за печење
– чинијица
– четкица за премазивање
Поступак:
Стави брашно и квасац у ванглу и додај со и шећер.
50 г путера истопи у чинијици тако што ћеш га ставити у микроталасну пећницу на 30 секунди, или у шерпици на шпорету. У оба случаја пази, јер ће и путер и рингла бити врели.
Млеко загреј до 37°C. Да ли је млеко спремно проверићеш прстом. Ако је млеко благо топло, то је онда пун погодак.
Додај млеко и путер у ванглу са осталим састојцима и меси тесто 10 минута. Готово је онда када добијеш лепу лоптицу и када су зидови вангле чисти.
Покриј ванглу крпом и наредних 35–45 минута прати како тесто нараста од квасца.
Када тесто нарасте, премеси га и подели на два једнака дела.
Поспи мало брашна на радну површину, мало развуци тесто рукама, а онда настави да га растањујеш оклагијом, трудећи се да добијеш облик правоугаоника дебљине половине прста.
Време је да нафилујеш свој правоугаоник. Исецкај путер на листиће и распореди их по целој површини теста. Поспи кристал-шећером и циметом.
Уролај тесто у ролат и мало га притисни рукама да се сви састојци слепе.
Исеци ролат на парчиће ширине 2 центиметра. Сваки од њих ће бити један пужић.
Исту процедуру понови и с другом половином теста.
Пужиће пребаци на плех, тако да спирала фила буде окренута нагоре. Притисни руком пужића одозго, да се помало слепи. Између пужића остави размак ширине два прста, јер ће нарасти током печења.
Премажи пужиће жуманцетом и поспи крупним шећером, па их остави да се одморе још 20 минута. После тога твоји пужићи су спремни за печење.
Загреј рерну на 220°C, убаци плех и пеци пужиће између 8 и 10 минута. Пажљиво изведи овај корак. Желиш да пужићи буду благо румени, али не препечени. Кућом се шири неодољив мирис цимета.
Кристалне лизалице
Један од забавних експеримената из Научног кувара је и рецепт за прављење јестивих кристалних лизалица! Њих нећете моћи одмах да испробате – биће потребно 3 или 4 дана како би се експеримент испратио. Али када буду готове лизалице можете спаковати у целофан, ставити им машнице И тако припремите леп поклон за пријатеље. Као што ауторка Научног кувара каже: Ручно израђени поклони уз неку пријатељску поруку увек су најомиљенији!
Састојци:
– 3,5 шоље кристал-шећера
– 1 шоља воде
– боја за колаче
– екстракти са укусом ваниле, поморанџе и менте
– дрвени штапићи за ражњиће
– високе чаше
– штипаљке
– шерпица
– кашика за мешање
Поступак:
Штапиће мало покваси и уваљај у кристал-шећер. То ће бити идеална подлога за раст твојих кристала.
Сипај воду у шерпицу. Када прокључа, додај мало-помало шећера и мешај да се раствори у води. Чим се раствори, додај још, и све тако док не потрошиш целу количину шећера. У овом делу експеримента треба све радити стрпљиво.
Врели раствор раздели у неколико чаша и у сваку додај по неколико капи боје и укуса.
Све је спремно за почетак експеримента кристализације. Твоје штапиће, који су обложени слојем кристал-шећера, пажљиво урони у раствор, а затим на горњи крај стави штипаљку и ослони је на ивицу чаше. Обрати пажњу да штапићи не буду уроњени до дна, већ мало подигнути.
Сваког дана прати шта се догађа у чашама.
Након 3-4 дана пажљиво скини штипаљке, извади штапиће са кристалима и стави их на тањир да се осуше. Твоје кристалне лизалице су готове!
Придружите нам се на Фестивалу науке
Ауторка Научног кувара Зорана Курбалија Новичић одржаће на предстојећем Фестивалу науке (12–14. децембар) две радионице засноване на активностима које је описала у овој занимљивој књизи намењеној деци и родитељима. Радионице Чоколадна наука и Квасац као кућни љубимац биће извођене наизменично на сваки пун сат (од 10 до 17 часова) и трајаће по 30 минута. Надамо се да сте спремни за научно кување! Засучите рукаве и напред у феноменалан провод!